我が家の♪わけぎの酢味噌和え（ぬた）

根っこを切り落としたわけぎの根元部分を揃え、手で葉の部分を掴んだ状態でたっぷりのお湯を沸かした鍋に茎から漬ける。

沸騰した湯に茎から順に漬け、そのままゆっくり葉まで全体を湯に漬けたらすぐ火を切る。流しにザルをスタンバイ。

箸で全体をかき回したら、ザルに入れる。（湯切り）
火が通り過ぎないよう流水で冷ます。
※ある程度でOK。

調味料をボールに入れて、よく混ぜ合わせてスタンバイ。

③の水を切り、ザルにあけ大体の粗熱が取れるのを待つ。

④のわけぎを３ｃｍ幅に切り、両手でおにぎりを作る要領でしっかり握り、思いっきり水分を切る。思いっきりが大事！！

うすあげをザルに並べて湯をかけ油抜きする。
その後キッチンペーパーで水を拭き取る。