アジのおろし方～アジのお刺身～

アジをさばいていきます。
まず、胸ビレの部分から斜めに包丁を入れます。

反対側からも斜めに包丁を入れて、頭を切り落とします。

次に腹の部分に切りめを入れます。

包丁で腹わたをかきだします。

流水で腹の部分をよく洗います。骨の部分に血あいがあるので、指先でゴリゴリとこすりながら洗い流します。

次にキッチンペーパーで腹の中の水分をよく拭き取ります。

※手順④で汚れたまな板・包丁は洗い、水気を拭き取って使います。

全体もキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

次にアジのしっぽの近くにあるぜいごと言う部分をすき取ります。

写真のようになればOK！

骨の上からすべらすように包丁を入れていきます。

途中、包丁が骨に少し当たるような感覚で骨にそってさばいていきます。

※身を無駄なくさばくには骨に添う事。

２枚におろせました。

次にアジをひっくり返します。

手順⑩と同じように、骨の上から包丁をすべらすようにしていきます。

骨にそって、包丁を入れていき、切り落としていきます。

３枚におろせました！

次に腹骨の部分に包丁を入れ、スーッと骨にそって切り落とします。

こんな感じに切り落とせれば◎

もう一枚も同じように腹骨を切り落とします。

次に真ん中にある骨を抜いていきます。
指先で触ってチクチクする部分を探します。

骨抜きでチクチクした骨の部分を抜いていきます。

※100均で骨抜き・又は毛抜きが売っているのでそれを使用。

次に皮を剥いていきます。身と皮の部分を引き離しながら剥きますが、途中、身がくっついてしまう時は指で丁寧にはがします。

皮が剥けました！

包丁を斜めにいれて、上から下に向かってスーッと切っていきます。

※包丁を上下にいったりきたりさせないように切ります。

お好みの付け合せと一緒に盛り付けたら完成です♪
お好みでわさび醤油で召し上がれ♡

アジのゴマ和え
レシピID：19300369を参考にして下さい♪おいしいですよ♡

アジのたたき
レシピID：19305237を参考にして下さい。定番のたたきは我が家の人気メニュー！