春雨は表示通りに戻し、細かく切る。もやし、シイタケはみじん切りにする。大豆のお肉はザルにあけ、水分をしっかりとる。

Aを混ぜ合わせておく。
フライパンに油を入れ熱する。大豆のお肉を入れぽろぽろになったら、１の残りの材料を入れる。

もやしとシイタケがしんなりしたら、Aを加え全体を混ぜる。
同量の水(大1)でといた片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。

具を冷ましておく。

冷めた具を適量春巻きの皮に乗せ、包んでいく。

揚げ油を160度（低温）にし、春巻きを入れる。両面がほんのり色づいたら、180度(高温）にし、きつね色になるまで揚げる。