簡単☆えのき茸と人参とピーマンの梅煮

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のりまきたまご☆
のりまきたまご☆ @cook_40051908

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煮始めたら数分で完成！ご飯のお供、常備菜として♪作り置き＆4日程保存もOKです♪
このレシピの生い立ち
梅干しが沢山あまっていて、もう何度もリピ中♪

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材料

  1. ★えのきだけ 200g
  2. ★人参 50g
  3. ★ピーマン 2個
  4. 酒 大さじ4
  5. 麺つゆ　※コツ参照 大さじ2.5
  6. 梅干し（はちみつ梅）※コツ参照 2個

作り方

  1. 1

    えのきだけは６cmにカット、ピーマンは4～5mmの細切り、人参は斜めに薄切りにしてから出来るだけ細い千切りにする。

  2. 2

    鍋に★を、えのき→人参→ピーマンの順に入れ、酒を全体にふりかけて蓋をして弱火にかける。
    えのきがクタ～っとしてきたら→

  3. 3

    梅干し（タネありでOK）を加え、梅干しが温まって来たらお箸でぐるぐるかき混ぜる。だんだん梅干しが潰れ種が外れてきます。

  4. 4

    麺つゆを味をみながら調整して加えていき、水分が殆どなくなるまで煮込み、最後に梅干しの種を取れば完成です♪

コツ・ポイント

梅干しが普通のしょっぱいタイプの場合は、麺つゆ：大さじ2にして、みりんで甘さを調整して下さい。

人参は一番火が通りにくいので、細ければ細い程良いし、キレイです♪

半量で作る場合は小さい鍋を使用するのがお勧めです！

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レシピ作者

のりまきたまご☆
のりまきたまご☆ @cook_40051908
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ご訪問有り難うございます☆和食中心で、旦那様には“地味地味キッチン”と言われておりますが(＾ー＾;)備忘録を兼ねて掲載していきますので、よろしくお願いします♪【お知らせ】ニックネームが違いますが、他媒体のレシピサイトにもレシピ掲載中です。名前が違うことがありますがご理解いただけると幸いです。
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