とろとろぷるぷる♡濃厚杏仁豆腐

ℳᑦᑋᵃⁿ♡'s cooksnap of when they made とろとろぷるぷる♡濃厚杏仁豆腐.
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nyonta
nyonta @nyonta

とろとろ～濃厚で中華料理屋さんの味みたいです♬
このレシピの生い立ち
やわらか～い杏仁豆腐が大好きなので配合いろいろ試しながら作ってみました＾＾

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材料

５個分
  1. 牛乳 ２５０cc
  2. 生クリーム １００cc
  3. 砂糖 ５０ｇ
  4. 杏仁霜 １５ｇ
  5. 板ゼラチン ３ｇ

作り方

  1. 1

    使った杏仁霜。東急ハンズで買いました。40g入りで\200ちょい。大手スーパーでも売ってるかも？

  2. 2

    砂糖と杏仁霜をよく混ぜ合わせておく。ゼラチンを水で戻す。

  3. 3

    鍋に牛乳・生クリーム・２のあわせたものを入れ、弱火～中火にかける。

  4. 4

    ヘラで混ぜながらぷくぷく沸騰してくるまで混ぜる。沸騰したら火からおろしゼラチンを入れ溶かす。

  5. 5

    茶漉しで漉しながらボールにうつす。

  6. 6

    氷水に当て、混ぜながら冷やす。(熱いまま器に入れて冷やすと膜が出来てしまいます)

  7. 7

    大体冷えたら、器にそ～っと入れ冷蔵庫で固まるまで冷やす。

  8. 8

    あればクコの実やミントなどを飾って出来上がり♪

コツ・ポイント

・火にかける時杏仁霜も最初に入れて、弱めの火でじっくり火を通していかないと杏仁霜が溶けきらないので強火で一気に温めないで下さい。混ぜてないと焦げる事もあるので、混ぜながらじっくりゆっくり作って下さい。

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つくれぽについて

レシピ作者

nyonta
nyonta @nyonta
に公開
北海道在住。製菓学校卒業後、お菓子を作る仕事をしてました。2015年生まれの男の子ママです。よろしくお願いします♪nyontaのHP： http://gateaudenyonta.sakura.ne.jp/index.html　ブログ：http://nyonlife.blog.fc2.com/　インスタ：https://www.instagram.com/nyonta_pyonta/
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