ヘルシー豚骨風ラーメン
幸せまちこ @siawase50machiko
豆腐と重曹でスープを作り、ラーメンは半量をしらたきにして低カロリーだがコクがあり美味しい
このレシピの生い立ち
2015年11月
●テレビをみて食べてみたいと思ったから
お試し用に１人分のレシピにしてみた
●ラーメン好きばーさんにも好評でした
ヘルシー豚骨風ラーメン
豆腐と重曹でスープを作り、ラーメンは半量をしらたきにして低カロリーだがコクがあり美味しい
このレシピの生い立ち
2015年11月
●テレビをみて食べてみたいと思ったから
お試し用に１人分のレシピにしてみた
●ラーメン好きばーさんにも好評でした
作り方
- 1
鍋に水と重曹を入れ中火にかける
豆腐を適当に切り鍋にいれて10分くらい加熱 -
- 2
鶏ガラスープ、醤油、酒で味をととのえる
-
- 3
中華麺をふつうにゆでる
そのお湯でしらたきを30秒ゆでる
(中華麺の小麦の風味が移る) -
- 4
レタス、紅しょうが、チャーシューをトッピング
-
- 5
●生ラーメンとしらたきでヘルシー
-
- 6
●豆乳を使うとサラサラ
重曹と木綿豆腐を使うからとろみとコクが出る
コツ・ポイント
☆豆腐が溶ける理由
重曹を熱するとアルカリ性が強まり豆腐のタンパク質を分解してスープ状になる
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