①鶏肉の皮を取り、肉をフォークでぶすぶす刺したら砂糖を肉に塗り込んで10分放置する

②放置した①に★を塗り込みジップロックに入れて空気を抜いて、冷蔵庫で1日寝かせる

③②を冷水で洗い、水を張ったボウルに鶏肉をいれ30分漬けて塩抜き

④キッチンペーパーで③の水分を拭き取り、☆を塗り込む

⑤空気を抜きながら鶏肉をラップで二重に巻き、両端をねじってから輪ゴムでキャンディのように結ぶ

⑥お湯を沸騰させておき、そこに④をラップのままいれて再沸騰したら火を止めて蓋をし、冷めるまでそのまま放置する

⑦冷めたら鍋から取り出して冷蔵庫で冷やして出来上がり