スパイシー☆エビマヨ

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うぴ♡マルシェ
うぴ♡マルシェ @cook_40134356

ガツンとスパイスを効かせたピリ辛味のプリップリのエビマヨ。レモンの風味も爽やかで、油で揚げないのでさらにさっぱり！
このレシピの生い立ち
みんな大好きエビマヨを、がつんとした味で食べたくて…作ってみたらこれがうまい！

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材料

２人分
  1. バナメイ海老 １０尾
  2. アスパラガス ４本
  3. 塩 ２つまみ
  4. 酒 大さじ１
  5. A・マヨネーズ 大さじ１・１/２
  6. A・レモン汁 小さじ１
  7. A・牛乳 小さじ１
  8. A・コンデンスミルク 小さじ１
  9. にんにく １片
  10. しょうが １片
  11. ごま油 大さじ１
  12. 豆板醤 小さじ１
  13. レタス 適量

作り方

  1. 1

    海老は殻を剥き、背開きにして背綿を除き、片栗粉(分量外)でもんでから水で洗う。

  2. 2

    よく水気を切ってボウルに入れ、塩・酒を加えてよくもみ、片栗粉を加えて軽くもむ。

  3. 3

    アスパラガスは下の硬い部分を除き、下1/3程度をピーラーで皮を剥き斜め切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  4. 4

    ボウルにAの材料をいれ、混ぜ合わせておく。

  5. 5

    塩（分量外）を加えた湯で、アスパラをさっと茹で、ざるに上げる。さらに②の海老を入れて色が変わるまで茹で、ざるに上げる。

  6. 6

    フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて火をつけ、香りがたったら豆板醤を加えて炒め、豆板醤の香りを引き出す。

  7. 7

    ⑤の海老とアスパラガスを加えてさっと炒め合わせ、全体に味と香りが回ったら④のボウルに加えよく和える。

  8. 8

    塩少々で味を調え、細切りにしたレタスを乗せた皿に盛れば出来上がり！…いただきます♪

コツ・ポイント

海老に塩・酒を揉みこんでから茹でればぷりっぷりに仕上がります！
豆板醤は香りがたつまで炒めると、ぐっと風味とうまみが増します。
海老にもアスパラガスにも火が通っているので、炒めるのは全体に味と香りが回ればおーけー。火の通しすぎは禁物です。

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レシピ作者

うぴ♡マルシェ
うぴ♡マルシェ @cook_40134356
に公開
八百屋で丁稚奉公中のジュニア野菜ソムリエです。旬のお野菜を中心に肉だって魚だってなんだって食べちゃいます(笑)どうぞよろしくお願いいたします。ちなみにアメブロでブログはじめました（http://ameblo.jp/uppy-happy/）。こちらもどうぞよろしくお願いします♪
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