あっさり梅と卵のうどん

にんじんを5㎝長さ、1㎝幅厚さ2㎜位に切ります。オクラは、洗ってまな板のうえに並べて塩をふりかけて、ゴロゴロ転がします。

オクラを洗いヘタ削り取ります。アサツキは小口切りにします。

水をにこぶを入れ替え火にかけます。かつお節をいれて沸騰したら網でかつお節とこぶをすくいだします。

3の出汁にオクラとにんじんを入れて茹で、ザルにあけておきます。

ボールにたまごを割りいれ、よく溶きます。

4の出汁にだし醤油と塩を入れます。冷凍うどんを投入します。

うどんがほぐれて、沸騰したら水とき片栗粉を入れ、よく混ぜます。好みのとろみになるように様子を見ながら加えます。

7に溶きたまごをゆっくり投入します。固まりにならないよう、混ぜながら３～４回位に分けて入れます。

だしの味をみて味を整えたら完成。
器にうどんとスープをいれ、アサツキを入れ、しその葉をに梅干しをのせてトッピングします。

9ににんじんとオクラをのせ、とろろ昆布をのせたら出来上がり。