かぶ丸ごと＆お揚げの滋賀みそ汁

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ぱぴぷぺぽち's cooksnap of when they made かぶ丸ごと＆お揚げの滋賀みそ汁.
ちゃぎー's cooksnap of when they made かぶ丸ごと＆お揚げの滋賀みそ汁.
滋賀県
滋賀県 @cook_40117296

旬のかぶの甘味と風味、ふんわりお揚げを楽しむ、滋賀の素材満載のお味噌汁。栄養豊富なかぶの葉も一緒にいただきましょう！
このレシピの生い立ち
塩分を増やすことなく滋賀県産野菜をしっかりと食べることができる「滋賀めし」。その「滋賀めし」と「勝ち飯」（味の素株式会社）とのコラボ献立第1弾です。美味しく野菜31gがしっかりと取れます。

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材料

4人分
  1. かぶ(滋賀県産) 1個(80g)
  2. かぶの葉(滋賀県産) 50g
  3. 油あげ 1/2枚(15g)
  4. A 水 600ml
  5. A 「ほんだし」 大さじ2/3
  6. みそ（滋賀県産・儀平味噌） 大さじ1

作り方

  1. 1

    ① かぶは8等分にし、さらに横半分に切る。かぶの葉は３㎝長に切る。油揚げは細切りにする。

  2. 2

    ② 鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらかぶを入れる。

  3. 3

    かぶに火が通ったら、みそを溶き入れ、①のかぶの葉・油揚げを加えてサッと煮る。

コツ・ポイント

「近江鶏と丁字麩のじゅんじゅん」と一緒に食べるお味噌汁として、少しお味噌を控えめにしています。お好みでお味噌の量を調整してください。「お塩控えめのほんだし」を使うとさらに塩分を控えることもできます。
滋賀県産食材をできる限り使用ください。

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レシピ作者

滋賀県
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滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html
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