菊芋のオイスターソース炒め

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herb_rose
herb_rose @cook_40054549

菊芋は炒めものにもGOOD☆ オイスターソース味の中華炒めにしてみました。
このレシピの生い立ち
昔食べた中華炒めに中華クワイが入っていたものがありました。菊芋の食感と中華クワイが似ていたので炒めものを作ってみました。カシューナッツ入りの中華炒めの味を参考にまとめてみました。

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材料

２人分
  1. 菊芋 80ｇ
  2. 鶏もも肉 80ｇ
  3. 白ネギ 1／2本
  4. たけのこ水煮 40ｇ
  5. 赤ピーマン １/2個
  6. 生姜 少々
  7. ☆オイスターソース 大さじ1
  8. ☆酒 大さじ1
  9. ☆みりん 大さじ1
  10. ☆中華だし 大さじ2
  11. ☆水溶き片栗粉 大さじ1
  12. ☆ごま油 小さじ1
  13. ☆塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    菊芋は皮付きのままよく洗い、コブや変色しているところを包丁で取ります。

  2. 2

    鶏肉は一口大に切り、塩コショウ、酒（分量外）で下味をつけます。

  3. 3

    菊芋と野菜は食べやすい大きさに切ります。

  4. 4

    油を多めに熱し鶏肉と菊芋をじっくり炒め皿に取ります。

  5. 5

    同じフライパンにネギ生姜を炒め、残りの野菜を入れて炒めます。

  6. 6

    4.を戻し入れ、☆の調味料を入れてとろみがつくまで熱します。

コツ・ポイント

菊芋は皮付きのままでも美味しいのですが気になる方は皮をむいてください。火の通りが弱いと固い食感になりますので、他の野菜に比べて少し薄めに切ってください。
4.の工程では肉の旨味を菊芋が吸い込むように炒めます。

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herb_rose
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冷蔵庫の残り物ありませんかー？あと一品レスキュー隊出動しまーす（*^_^*）
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