タラとれんこんの黒酢炒め【柏市学校給食】

タラを一口大に切り，下味の調味料を合わせて漬け込み，片栗粉をつけて揚げる。

れんこんの皮をむき，５ｍｍの厚さに切ったら，水さらし後水を切り，片栗粉をつけて揚げる。

絹さやは筋を取りサッとゆでて，1/2の斜め切りにしておく。

熱したフライパンに油をひき，小房に分けたしめじを炒める。

合わせ調味料を加え，沸騰させてアルコールを飛ばしたら，タラ･れんこん･絹さやを加える。

塩･コショウで味を調え，水溶き片栗粉をくわえて混ぜ，とろみをつける。最後にごま油を回し入れる。