白菜と豚こま肉のうま煮

Name: 白菜と豚こま肉のうま煮
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 1/6個; 豚こま肉 200g; 人参 1/4本; ○酒・醤油（肉浸し用） 適量; ○片栗粉（肉まぶし用） 大さじ2; ★オイスターソース・醤油・酒 各大さじ1; ★みりん 大さじ2; ★酢 大さじ1/2; ごま油(仕上げ用) 大さじ1

moj @moj5

東京都世田谷区

★２０００レポ感謝★白菜の定番旨煮！オイスターソースとごま油でしっかり味。隠し味のお酢は酸味より味に深みがでるんですよ！
このレシピの生い立ち
定番の白菜の旨煮ですが、隠し味に少しお酢を入れるのが我が家流。酸っぱさはなく、味に深みがでます。
肉以外に、イカ、海老、シーフードミックス等もオススメです。しめじ等のきのこ類も美味しくなります。

材料

3人分

白菜 1/6個
豚こま肉 200g
人参 1/4本
○酒・醤油（肉浸し用）適量
○片栗粉（肉まぶし用）大さじ2
★オイスターソース・醤油・酒各大さじ1
★みりん大さじ2
★酢大さじ1/2
ごま油(仕上げ用) 大さじ1

作り方

1
白菜は芯と葉に分け、食べやすい大きさに切る。
人参は薄いいちょう切り。
2
豚肉は醤油(小さじ1)酒(大さじ1)で下味をつけ、片栗粉を混ぜいれる。
多めの油をひきフライパンで炒め、取り出す。
3
先に白菜の芯と人参を炒める。柔らかくなったら、葉を入れ炒める。
4
最後に焼いた肉を戻し、★で味付け。
仕上げにごま油を回し入れる。
5
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！皆様のお陰です"(-""-)"

コツ・ポイント

・白菜の芯は繊維に沿って（縦）棒状に切ると火が早く通ります。
・人参は火が通りにくいので極薄いいちょう切り。
・肉をフライパンに入れた直後はかたまりになるので、菜箸でほぐしながら炒めます。
・最後、トロミ不足なら水溶き片栗粉追加。

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レシピ作者

moj @moj5

2013/12/11 03:33に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！