おせち　圧力鍋で簡単!黒豆煮

ゆのゆのらぶ's cooksnap of when they made おせち　圧力鍋で簡単!黒豆煮.
峰村醸造
峰村醸造 @cook_40054700

圧力鍋を使用したふっくらつやつやの黒豆煮です。一度コツをつかみますと食べたい時にいつでも作れます。
このレシピの生い立ち
黒豆は、「まめ(真面目)に働く・まめ(健康)に暮らす」などの願いを込めたおせちの一品です。
母から習った味を圧力鍋を使用したレシピにしてみました。お正月だけでなくとっておきの常備菜におすすめです。

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材料

  1. 黒豆　1袋 200ｇ
  2. 煮汁
  3. 水 1.2ℓ
  4. 砂糖 150g
  5. 今代司酒造 贅沢 お米のだし 大さじ3
  6. 醤油 小さじ2
  7. 食塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    このレシピは、今代司酒造「贅沢 お米のだし」を使用しております。

  2. 2

    圧力鍋に煮汁の材料入れて火にかけ沸騰したら火からおろし、優しく洗って水切りした黒豆を加えて蓋をして一晩置きます。

  3. 3

    圧力鍋の蓋を閉めて強火でかけて圧がかかったら、弱火にして1分加熱し火を止めて冷まします。そのまま自然冷却します。

  4. 4

    蓋を開けて弱火でコトコト30～40分煮ます。お好みの甘さで止めます。

  5. 5

    粗熱が取れたら容器に移し替えて、黒豆が煮汁から出ないようにします。（画像は、耐熱のビニール袋で空気を抜いてしめました）

  6. 6

    黒豆は、煮汁に浸かった状態で自然冷却すると、しっかり味を含くんでしわになりません。

コツ・ポイント

・圧力鍋の種類によって加圧時間が異なる場合がございます。レシピは高圧鍋を使用しています。
・食べきれない場合は、小分けにしてしっかり空気を抜いてフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存して下さい。

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レシピ作者

峰村醸造
峰村醸造 @cook_40054700
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創業明治38年。新潟駅から歩いて行ける味噌蔵です。直売店では、味噌、味噌漬の他、こだわりの出汁や調味料、ドレッシングなどを販売しています。
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