イトヨリの酒蒸し
うおいち @uoichi
イトヨリはやはり蒸し物がいいです。
このレシピの生い立ち
塩と酒だけのシンプルな味付けで、ポン酢をたらしていただきます。秋から冬のイトヨリは脂がのっていて美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
イトヨリの切身に軽く塩を振って２０分おき、熱湯をかけて霜降りにする。シイタケは軸を切る。
- 2
青ネギは細く千切りにして水にさらす。
- 3
深皿に昆布を敷いて生姜の薄切りを置き、その上にシイタケ、①の切身を乗せて酒を振りかける。
- 4
蒸気の上がった蒸し器にいれ、アルミホイルを軽くかぶせて10～12分くらい蒸す。
- 5
蒸しあがったら蒸し器から取り出して、大根おろし、青ネギの千切りを添える。ポン酢を少したらしていただきます。
コツ・ポイント
アルミホイルを軽くかぶせるのは、蓋から伝った水滴が入らないようにするためです。
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