作り方
- 1
稚鮎をサッと水洗いする。
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- 2
塩水を作り(１)の稚鮎をそのまま３０分～１時間程度漬ける。
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- 3
サッと水洗いしてから水分を拭き取り、ピチットなどの脱水シートに包む。
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- 4
更にラップで包みこみ冷蔵庫で一番寝かす。
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- 5
一番寝かした状態。
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- 6
串に刺して、グリル中火で５分程度焼き器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
エラ、はらわたはそのままで。
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