鶏ごぼうのゴマ揚げ

ごぼうの泥をおとして、太い部分は縦4等分、細い部分は縦半分に切り、2センチ幅でカットする。

鍋に醤油、砂糖、酒と①のごぼうを入れて、中火で汁気がなくなるまで煮て、バットにあけて冷ましておく。

鶏挽肉と鳥もも肉を1センチ角にカットしたもの、塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、卵をいれて再度混ぜる。

②のごぼうに片栗粉をまぶす。

③の鶏肉と④のごぼうを混ぜて、団子状に丸める。

団子状にしたものに、小麦粉をつけ、とき卵をつけ、ゴマをまぶす。

フライ鍋で、揚げ油を熱し１６０度になったら団子を、鍋の9割ほどいっぱいに入れる。