甘酒活用！鶏ササミの大葉はさみ照り焼き

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mikarecipe
mikarecipe @cook_40153353

甘酒をタレに使って、鶏ササミのしっとりてりやき。
はさんだ大葉が味のアクセントに。冷めても美味しいお弁当に、作り置きに。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残ってた甘酒を使って、パサつかないしっとりしたササミのてりやきを作ってみました。

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材料

4人分
  1. 鶏ササミ 8本(500g)
  2. 大葉 16枚
  3. 醤油 大さじ1
  4. 甘酒(砂糖不使用、濃縮タイプ) 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 料理酒 大さじ1
  7. 小麦粉 大さじ2
  8. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏ササミは筋を取り、半分に開く。
    肉の上にラップをひき、肉叩きや麺棒で肉をのばす。

  2. 2

    ササミ1本に対して2枚大葉をはさみ両面に茶こしで小麦粉をふるう。
    ボウルに醤油、甘酒、みりん、料理酒を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    フライパンに肉を並べて、サラダ油を大さじ1かけまわして中火で焼く。
    色づいたらひっくり返し蓋をして蒸し焼きにする。

  4. 4

    火が通ったら2の合わせ調味料を入れ、煮詰める。

コツ・ポイント

甘酒は、砂糖不使用の濃縮タイプを使用しているのでみりんを入れてますが、加糖タイプの場合は甘さの調整はみりんでして下さい。
ササミは筋を取り、ラップをひいて肉叩きや麺棒でのばすと大葉をはさみやすくなり、肉が柔らかくなります。

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レシピ作者

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