ピーカンと魚介のパエリア

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ゴールデンピーカン
ゴールデンピーカン @goldenpecan

松の実の代わりにピーカンナッツ。パエリアはナッツを入れた方が本格的な味に！
ピーカンナッツで手軽に健康習慣♪
このレシピの生い立ち
栄養価が高く、抗酸化物質を多く含むピーカンナッツで、健康で豊かなライフスタイルをお届けしたい。
ピーカンナッツは、ナッツ類の中でも特に多く抗酸化物質を含んでいるので、アンチエイジング食品として注目されています。

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材料

4人分
  1. ピーカンナッツ 55g
  2. お米 2合
  3. ムール貝 8個
  4. ムール貝の煮汁 400cc
  5. 海老 8尾
  6. イカ 1杯
  7. 玉ねぎ 1/2個
  8. 人参 1/4本
  9. ミニトマト 8個
  10. パプリカ 1/2個
  11. にんにく 一欠片
  12. 塩コショウ 適量
  13. オリーブオイル 適量
  14. サフラン、タイム ひとつまみ
  15. ☆ターメリック、グローブ 適量
  16. ☆コリアンダー、シナモン 適量
  17. バジル、オレガノ 適量

作り方

  1. 1

    にんにく、玉ねぎ、人参はみじん切り。
    ミニトマトは半分に。
    パプリカ、イカは適当なサイズに切る。
    海老は下処理をする。

  2. 2

    ピーカンナッツの2/3を粗く刻む

  3. 3

    ムール貝の表面の汚れを落とし、足糸を取り除いてから塩茹でする

  4. 4

    オリーブオイルとにんにくをフライパン入れ、オイルに香りをうつす

  5. 5

    にんにくがキツネ色になったら、玉ねぎ、人参を加え、塩コショウで下味をつける

  6. 6

    玉ねぎ、人参に火が通ったら、エビとイカを加える

  7. 7

    エビとイカは火が通ったら一度フライパンから取り除く

  8. 8

    米と刻んだピーカンナッツを入れ、軽く火を通したらムール貝の煮汁を加え、塩胡椒、サフラン、タイム、☆のスパイスで味を調える

  9. 9

    パプリカ、ミニトマト、残りのピーカンナッツ、魚介類を並べ、蓋をして１０分程中火で煮る

  10. 10

    汁がなくなってきたら、最後にバジルとオレガノをふりかける

コツ・ポイント

ゴールデンピーカンナッツ「アリゾナの奇跡」だと小袋3袋分です。
米の硬さはお好みに合わせて、煮汁の量と火加減を調整してください。

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レシピ作者

ゴールデンピーカン
ゴールデンピーカン @goldenpecan
に公開
ゴールデンピーカン株式会社は、ピーカンナッツを通じて、陸前高田市の農業再生や地域創生、さらには全国に健康で豊かなライフスタイルをお届けしたいという想いとともに、陸前高田市に拠点を置いて活動しています。
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