身体の調子を整える根菜の煮しめ

みーこは嫁
みーこは嫁 @cook_40225008

整腸作用や貧血防止など、身体の調子を整える食材を使って、優しい味の煮しめに。胃が疲れている時などにも作ってあげたい。
このレシピの生い立ち
大雑把な私が簡単に作れて、健康を意識した、美味しく、彼好みの味を研究してます。

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材料

2人分
  1. 鳥もも肉 300g
  2. ゴボウ 1/2本
  3. 人参 1本
  4. レンコン 適量
  5. 椎茸 6枚
  6. コンニャク 適量
  7. 400cc
  8. 醤油 大さじ1.5
  9. みりん 大さじ1
  10. 白だし 大さじ2
  11. 甜菜糖(砂糖) 大さじ1
  12. おろし生姜(チューブ) 適量
  13. 適量
  14. 酢(レンコン用) 適量
  15. 水(レンコン用) 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大(少し大きめ。縮んじゃうから)に切り、鶏肉が浸るくらいの量の炭酸水orコーラに漬けておく。30分ほど。

  2. 2

    レンコンはイチョウ切りにして、酢水につけておく。
    人参は乱切りにする。
    椎茸は石づきを取り、表面に十字に切れ目を入れる。

  3. 3

    ゴボウは斜め切りにし、真ん中に切れ目をいれておく。

  4. 4

    コンニャクは、真ん中を切ってねじる。

  5. 5

    フライパンを熱し、コンニャクを乾煎りする。水分が飛び、コンニャクがキュッキュッと鳴り始めたら火を止める。

  6. 6

    フライパンをキレイにし、次に鶏肉を焼く。塩で下味をつける。
    両面に焼き目がつく程度でOK。

  7. 7

    鍋に水を入れ、ゴボウ、レンコン、人参、椎茸、コンニャクを入れて火にかける。

  8. 8

    沸騰してきたら、調味料(醤油、白だし、みりん、甜菜糖、おろし生姜)を入れる。

  9. 9

    野菜の色が変わり少し柔らかくなってきたら、焼いた鶏肉を入れて、落し蓋をして煮込む。弱火。

  10. 10

    汁気が少なくなってきたら完成。

コツ・ポイント

甜菜糖を使うことで、ミネラルやオリゴ糖をプラス。
コンニャクを乾煎りすることで、味を染みやすくする。
ゴボウは、皮を剥いたり酢水につけてアク抜きせず使用。栄養成分を逃さない為。

*食い合わせ
ゴボウ+人参+椎茸→美肌づくり。ガン予防。

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レシピ作者

みーこは嫁
みーこは嫁 @cook_40225008
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自分用の備忘録ですので、大雑把なところは多々あると思いますが、覗いてくださって嬉しいです(*^^*)ありがとうございます!
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