減塩！木綿豆腐と小松菜の澄まし汁

ジョングレ's cooksnap of when they made 減塩！木綿豆腐と小松菜の澄まし汁.
クックDAD
クックDAD @cook_40096145

塩分を極力ひかえて、ダシの旨みで勝負の、簡単澄まし汁です！
このレシピの生い立ち
血圧の高い年寄りがいるので、塩分控えめを心がけています。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐(200gパック) 1/2個
  2. 小松菜 1株
  3. ねぎ 少々
  4. A だし汁 400cc
  5. A だしの素(顆粒) 適量
  6. 白だし醤油 大匙1杯

作り方

  1. 1

    内臓を取った煮干しと千切りにしたダシ昆布を一晩水に浸け、出し汁を作る

  2. 2

    パックの豆腐の包装を一部だけ開いて、流しの淵に立てて、水切りする

  3. 3

    コマツ菜を3-4cm長さに切り分け、Aのだしの沸騰した鍋に入れ、火を通す

  4. 4

    豆腐を1cm角の賽の目に切って加え、だし醤油で調味し、沸騰直前に火を止める

  5. 5

    刻みねぎを入れた吸い物椀によそう

  6. 6

    「塩とうふ」の人気検索でトップ10入りしました。(2017/09/22)

コツ・ポイント

水出しのだし汁は濃いめに作り、旨みを補うためにだしの素を加えます。
豆腐を入れてからは沸騰させないようにします。

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レシピ作者

クックDAD
クックDAD @cook_40096145
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基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)
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