香ばしさ満点!専門店の鶏手羽のしょうゆ煮

もちっしゃ
もちっしゃ @cook_40044624

最初に焼くことにより香ばしさが出てタレも中までよく染み込みます。ニンニクたっぷりでじっくり煮込んだ鶏手羽しょうゆ煮です。
このレシピの生い立ち
NHKのレシピ本に乗ってたお気に入りの料理を自己流にアレンジしてみました。

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材料

4人分
  1. 手羽中 12本
  2. 長ネギ(青い部分) 1本分
  3. ニンニク 3片
  4. しょうが 1片
  5. 煮込み調味料
  6. しょうゆ 1/2 カップ
  7. お酒 大さじ4
  8. 砂糖 大さじ3
  9. 3カップ

作り方

  1. 1

    ニンニクとしょうがはスライスして、長ネギは青い部分をカットして準備する。

  2. 2

    フライパンで手羽中を先に皮側を下にしてじっくり炒めて焼き色を付ける。

  3. 3

    焦げ目が付いたら裏返して、同様に焦げ目が付くまでしっかりと焼く。

  4. 4

    【煮込み調味料】をフライパンに投入して、長ネギとニンニクとしょうがを入れ弱火で30分煮る。

  5. 5

    30分経ったら火を止めて器に盛ったら完成。

コツ・ポイント

・今回は手羽中だけを使用してますが、手羽先のままでもOKです。
・手羽を焼くと皮から結構な脂が滲み出てくるのでペーパーでこまめに脂を拭き取る。
・手羽は香ばしさを出すため、とにかくじっくり両面をよく焼いてください。

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レシピ作者

もちっしゃ
もちっしゃ @cook_40044624
に公開
シンプルな料理が好きな都内在住の男性です。よく作る料理はチャーハンとパスタ料理。お酒に合う料理なんかも興味がありますね。皆さんのレシピは色々と拝見させていただいてます。色々なレシピを参考にして改良を重ねながら、納得いく独自のレシピを作り上げています。
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