レンズ豆とトマトの煮込みスープ

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犬魚2
犬魚2 @cook_40099315

つゆだくに仕上げて、スープも楽しむ豆の煮込み料理です
このレシピの生い立ち
最初は煮込み料理にしようと思っていましたが、フタを開けておくのを忘れたため、つゆだくの豆の煮込みになってしまいました。それが意外においしかったので、レシピとして残すことにしました

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材料

２人分
  1. レンズ豆 100g
  2. トマト 中1個
  3. 玉ねぎ(みじん切り) 1／4個
  4. 人参(みじん切り) 1／4本
  5. セロリ(みじん切り) 1／4本
  6. ベーコンスライス 大2枚
  7. チキンブイヨン スティック1本
  8. バター(無塩) 大さじ1
  9. 水 ２００cc

作り方

  1. 1

    レンズ豆をざっと洗う。漬け込む必要はありません

  2. 2

    セロリをみじん切りに

  3. 3

    玉ねぎをみじん切りに

  4. 4

    ニンジンに格子状の切れ目を深く入れる

  5. 5

    横から切ると、簡単にみじん切りができる

  6. 6

    ベーコンを2センチ幅に切る

  7. 7

    トマトのヘタの横にフォークを刺し、熱湯に10秒ひたす

  8. 8

    冷水をかけながら皮をむく

  9. 9

    トマトを16分割に切る

  10. 10

    フライパンに無塩バター大さじ1を加え、中火で溶かす

  11. 11

    セロリ、玉ねぎ、ニンジンのみじん切りをフライパンに加えて中火で炒める

  12. 12

    野菜が温まったらベーコンを加えて炒める

  13. 13

    野菜とベーコンを炒めたら水を200cc加える

  14. 14

    洗ったレンズ豆をフライパンに加える

  15. 15

    木べらなどでざっと混ぜる

  16. 16

    フライパンの中身を小鍋に移す

  17. 17

    チキンブイヨンを用意する。魚料理と合わせる場合は、フュメ・ド・ポワソンにする

  18. 18

    小鍋にチキンブイヨンを加えて混ぜる

  19. 19

    トマトを加えてフタをし、強火で沸騰したら弱火にして最大30分煮込む

  20. 20

    20分ほど煮込んだら豆の固さを確認する。30分までを目安に、お好みの固さまで煮込む

  21. 21

    スープをたくさんにしたい場合は、水を300ccにする

コツ・ポイント

レンズ豆とトマトだけの煮込みも試しましたが、酸味が立ち、味に深みが出ませんでした。やはり香味野菜やベーコンも加え、バターで炒めた方がおいしく仕上がります

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レシピ作者

犬魚2
犬魚2 @cook_40099315
に公開
食べ歩きが趣味で、その店のシェフが本を出していたら、行く前に読んだり、気に入った料理を事前に作ったり、お店で食べてからまた自分で作ってみたりしています。料理と味の奥深さ、シェフの技術と味覚の凄みを堪能するのが好きです。食べ歩きは食べログで「落ち着ける料理店を探して」と題して「犬魚」の名前でレポートしています。
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