焼きカツオのさっぱり漬け

カツオ全面に分量外の塩をふって5分ほど置き、生臭みを取ります。カツオは生食用でも加熱用でもOK。

調味料を全て合わせて一煮立ちさせ、粗熱を取っておきます。

カツオをさっと水洗いし、厚み1.5〜2cmぐらいのブツ切りにします。

フライパンにサラダ油をひいて加熱し、カツオの片面をさっと焼きます。軽く焼け目がついたら裏返して、弱火でじっくり焼きます。

焼いたカツオと粗熱が取れた調味液をタッパーなどに入れて、漬け込みます。