中華風？醤油焼そば
ソース味が定番な感じのする焼そばですが
たまには少し軽めの醤油味も♪
夜食に食べても重くない!!…かも(汗)
このレシピの生い立ち
実家で母親が作ってくれてた醤油味の焼きそばを
自分なりで再現してみました。
母親が作ってくれてたのとは
違った味になりましたが
これはこれでありかなと…
アプリでひらく作り方
- 1
具材の分量はあくまで目安なので お好みで入れ替えたり量を調整してください
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- 2
野菜を洗い食べやすい大きさに切っておく。白菜は芯の方は1.5㎝、葉の方は3㎝程度のざく切り、玉ねぎは2㎜程度の薄スライス
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- 3
ニンジンは2㎜厚の短冊切り、太ねぎは2㎜程度の斜め切り、竹輪は5ｍｍほどの斜め切り、豚肉は5㎝程度に切っています。
- 4
フライパンを温め、温まったら弱中火で玉ねぎを軽く炒めます。
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- 5
一分ほど炒めたら豚肉を入れ炒めます。
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- 6
一分ほど炒めてブタ肉の色が変わってきたら残りの野菜と竹輪を入れ、さらに1分ほど炒めます。
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- 7
塩コショウを入れ混ぜたら、料理酒を回し入れ、2分ほど蒸し焼きにします。
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- 8
蒸し焼きが終わったらここからが勝負です。火力を強中火～強火に上げ、中華めんを投入します。
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- 9
焦げないよう気をつけながらざっくりと混ぜながら炒めていきます。なるべく薄く広げながら野菜から出る水分を飛ばすように
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- 10
めんがほぐれたら、砂糖、中華調味料を入れて混ぜ炒め、醤油を最後に回し入れ、混ぜ炒めます。天かすを入れる方は醤油の前に…
- 11
醤油を入れた後に薄く広げては30秒ほど放置、軽く混ぜるを数回繰り返すとめんに焼き目がついて食感が良くなると思います。
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- 12
最後にごま油を回し入れ混ぜたら完成です。器に盛りお好みで薬味ねぎを添えてください。個人的にはゆづ七味をかけるのもありです
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コツ・ポイント
個人的な食感の好みで玉ねぎを始めに炒めますが、
シャキシャキとした食感が好きな方は豚肉を始めに炒め、他の野菜と同じタイミングで玉ねぎを入れてください。なるべく大きめのフライパンで調理した方が蒸気が逃げてべちゃべちゃになりにくいと思います。
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