ステキなステーキの焼きかた☆彡

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マーライてんちょ
マーライてんちょ @cook_40233821

外側カリッと、中はじゅわわわ〜っと！！

ソースなしで、シンプルに塩コショウで頂くぱてぃーん♪
このレシピの生い立ち
ステーキって、案外焼くの難しくないです？_？

全部火が入っちゃったらガチガチでうまくないし、ナマだったらショボーンヌだし( ´ ▽ ` )ﾉ

なので、備忘録として残しました♪

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材料

一人前250g
  1. ステーキ肉 人数分
  2. 国産牛の厚切りサーロインなど。
  3. 岩塩(目の粗いもの) 適量
  4. 黒胡椒 適量
  5. 牛脂(肉が赤身など脂の少ない部位の場合) 一片

作り方

  1. 1

    お肉は冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。

  2. 2

    岩塩と胡椒は、粗い目のまま、振りかけてから指の腹でなでて、肉の表面に馴染ませる。

  3. 3

    中強火で焼き始め。
    霜降りの多い肉なら脂が滲み出るので油いらず。
    赤身なら牛脂を。

  4. 4

    お皿は温めてありますかー？
    美味しさ二倍の秘密はお皿！
    熱湯入れとくかオーブンなどで♪

    横から見て半分焼けたら裏返し。

  5. 5

    焼き過ぎないで、お皿にうつして肉を休ませて！
    熱いうちに切ると、中を対流してる肉汁が全部出ちゃう。

  6. 6

    旨味を閉じ込めるためには、お皿の上でほっとくのが1番♪
    その間に、付け合わせやソースを作ればOK
    今回はソースなし。

  7. 7

    熱々のステーキっていうイメージがあるけど、熱々じゃないほうが美味しいのです♪

    美味しいエキスが逃げなくなってからね☆

コツ・ポイント

お皿をしっかり温めておくのが大事です！！
肉常温・肉汁対流・余熱・しっかり休ませる！

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レシピ作者

マーライてんちょ
マーライてんちょ @cook_40233821
に公開
おこんにちわぁ♪マーライてんちょです(｡･_･｡)ﾉhttp://marai.co.jp/エスニックファッション・アジアン雑貨の仕入れのために、一年のうち二ヶ月は外国を旅行しております。なの～で、日本人好みにアレンジしたエスニック料理を載せていきますね(^o^)
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