無添加 手作り ベーコン 簡単 燻製
無添加食堂 @cook_40180280
ソミュール液に浸けようと思ったけど、浸け時間長いので塩胡椒で味付けして短期間で作りたくて！市販品は添加物まみれ！！
このレシピの生い立ち
市販のベーコンは添加物まみれ、だけどベーコン食べたくて自家製ベーコン作ってみました。
燻製器は段ボールで手軽に簡単燻製です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックをフォークをブスブス刺して味染みを良くする。
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- 2
天然塩とブラックペッパーをゴシゴシ擦り込んで、ローレル千切って満遍なくまぶしジップロックに入れ空気を抜き冷蔵庫へ
-
- 3
ジップロックのまま一週間冷蔵庫で保存して（毎日揉む）、水洗いして30分塩抜き後、1〜２日間冷蔵庫で乾かす。
-
- 4
3〜4時間燻製します。
今回のチップはさくらとヒッコリー（オニグルミ）です。
燻製器は薬屋で貰った大きな段ボール -
- 5
燻製終わったらラップして一日おきます。
一日おけばおいしく食べられます。一週間置いた方が旨味が増しておいしいと思います。 - 6
2017.10.9 人気検索一位になりました。
皆さまレシピを見てくださりありがとうございます。
コツ・ポイント
塩胡椒はしっかり擦り込むこと！
燻製は温度が上がりすぎないように要注意して、しっかりと燻すこと！！
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