いろいろきのこのマリネ

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タコバスキッチン
タコバスキッチン @cook_40068602

キノコをどっさり使った、簡単でおいしいマリネです。食物繊維たっぷりで低カロリー、ダイエットの強い味方です。
このレシピの生い立ち
きのこが安かったので、作り置きできる前菜にしました。

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材料

  1. しめじ 1パック
  2. ブナピー 1パック
  3. えのき 1パック
  4. 舞茸 1パック
  5. エリンギ 2本
  6. 椎茸 3〜4こ
  7. にんにく(みじん切り) 2片分
  8. オリーブオイル 大さじ1
  9. 塩 小さじ1
  10. 白ワインビネガー 大さじ3
  11. 粗挽き黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    しめじ、ブナピー、えのきは石突を取り、ほぐす。舞茸はほぐす。エリンギ、椎茸は食べやすい幅の薄切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りときのこの入れ、塩をふり、蓋をして中火にかける。

  3. 3

    1分加熱したらざっとかき混ぜ、再び蓋をして30秒加熱、またかき混ぜて、蓋をして30秒加熱する。

  4. 4

    白ワインビネガーを加え混ぜ、味をみて塩加減を調整し、胡椒をふれば完成。

コツ・ポイント

蒸し焼きにし、いたずらに混ぜないことです。塩は最初に、ビネガーは最後に加えることで、味にメリハリが出ます。きのこはお好みのものを組み合わせてみてください。

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タコバスキッチン
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