■ヘルシー♪茄子の揚げびたし風■

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sao3a0 @cook_40235970

ルクエで簡単！さっぱり！もりもり！！茄子を最初にルクエで加熱してからオリーブオイルで焦げ目をつけ、たれと和えるだけ！
このレシピの生い立ち
油は気になるけど揚げびたしが食べたい…という葛藤(笑)から生まれました。
時短にもなって一石二鳥(*´∀｀)

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材料

２人分
  1. 茄子(普通サイズ) 4本
  2. ししとう(ピーマン) 4本(ピーマンは２個)
  3. ★醤油 50cc
  4. ★酢 50cc
  5. ★おろしにんにく １片分
  6. ★おろししょうが １かけ分(にんにくと同量くらい)
  7. ★(お好みで)とうがらし １本
  8. オリーブオイル(炒め油) 大さじ１

作り方

  1. 1

    茄子を適当な大きさ(今回は「ざく切り」ですが、縦長に切って切り込みを入れてもおいしい。)に切る。

  2. 2

    茄子のあくをぬく。
    塩を揉み込む、水につける、など…

  3. 3

    ピーマンを使う場合は茄子と同じくらいの大きさに切る。
    ししとうの場合は、爪楊枝などで２～３ヶ所穴をあける。

  4. 4

    茄子をルクエスチームケースに入れて、レンジで約30秒(500W)加熱、ししとう(ピーマン)を加えてさらに30秒加熱する。

  5. 5

    オリーブオイルをひいて熱したフライパンに茄子を入れ、油がなじんだらさらにししとう(ピーマン)を入れ、焦げ目をつける。

  6. 6

    ★の材料をルクエスチームケースに入れる。

  7. 7

    茄子とししとう(ピーマン)に焦げ目がついたら、6のルクエスチームケースの中に入れ、和え、味がなじめば、出来上がりっ♪

コツ・ポイント

レンジ加熱が長すぎると、皮がキレイな紫色じゃなくなってしまいます。
ほどよく加熱して下さい。
お好みでしょうがやみょうが、ネギ等の薬味で仕上げれば、見た目も味も変化がつきます。

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