茄子とトマトのエスニックな炒めもの

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cafe0305 @cook_40065091

クタクタの茄子とトマトにニラが絡みます。
エスニック風味で食欲アップ♪
このレシピの生い立ち
食欲が落ちてしまいがちな暑い日、エスニックテイストで夏野菜をたくさん食べたくて。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. トマト 2個
  3. ニラ 1束(50g)
  4. サラダ油 大1
  5. 鷹の爪 1本
  6. にんにく ひとかけ分
  7. 塩 小1/2
  8. 黒胡椒 適宜
  9. ナンプラー 大1
  10. レモン果汁 小1

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにし、水につけてアクを抜き、ペーパーでよく水気を拭いておく

  2. 2

    トマトはざく切りに、ニラは粗みじんにカットする

  3. 3

    鷹の爪は半分にカット、にんにくは包丁の背で潰す

  4. 4

    鍋にサラダ油を熱し、弱火で鷹の爪とにんにくを炒め、香りがしてきたら茄子を加えて炒める

  5. 5

    茄子に油が回ったら塩・胡椒をし、トマトを加え、続けてニラも加えて手早く炒める

  6. 6

    ナンプラーを加えてひと混ぜしたら火を止め、レモン果汁を回し入れてできあがり♪

コツ・ポイント

☆工程2、トマトの皮が気になる方は湯剥きしてください
☆工程3、辛いのが苦手な方は鷹の爪の種は取り除いてください

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レシピ作者

cafe0305
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旬のものをおいしくいただくことが好き。
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