栄養満点！大根と豆腐のとろとろスープ

大根を1.5cm角のサイコロ切りにして、水から茹でます。

沸騰してから灰汁をとり、５～７分ゆで、大根が完全に透明になる位柔らかく煮てから味付けします。

沖縄そば出汁、たっぷり生姜の微塵切り、豆腐を手で崩しながら入れ、温めます。

再沸騰から３分弱煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

仕上げに微塵切りしたネギと、あおさを加え、塩と胡椒で味を整え出来上がりです。

沖縄出汁はこちらを使いました。無ければ鶏ガラスープと鰹出汁で代用出来ます。

乾燥あおさは伊勢志摩産。