実えんどうの甘煮
鹿児島県 @kagoshoku
全国一出荷の早い「かごしまの実えんどう」を是非ご賞味ください！
このレシピの生い立ち
緑色が強く、軟らかくて甘みの強い品種が主体です。鹿児島県産の実えんどうは、温暖な気候を生かし、他産地に先駆けて12月より出回ります。
また、実えんどうは、「かごしまブランド」に指定されています。
レシピ提供元：JA鹿児島県経済連
アプリでひらく作り方
- 1
実えんどうは、たっぷりの熱湯に塩を加えて茹で、4～5分経ったら火を止めてそのままゆで汁の中で冷まします。
- 2
鍋にだし汁と醤油、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてから密閉容器などに入れて冷ます。
- 3
実えんどうが完全に冷めたらざるに上げて水気を切り、（２）のつけ汁に入れる。
- 4
そのまま２～３時間おいて味をなじませて器に汁ごと盛ります。
- 5
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