我が家の常備菜。きゅうりの甘酢漬け
白馬飯店 @cook_40055089
甘酢にしっかり浸かったきゅうり。我が家では常備菜です。
このレシピの生い立ち
主人は酸っぱい料理が苦手ですが、私が好きなので週に1度は作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは好みの大きさに切る。あまり大きく切ると味馴染みが悪いです。（我が家は小さめの乱切りが主流）
- 2
ザルにきゅうりと塩を入れて馴染ませて10分位おき、流水で塩気を洗い流し、手で握るようにして水気を絞る（コツポイント参照）
- 3
小鍋に酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるように揺すりながら弱火。鍋肌が湧いてきたら火を止め、薄口醤油・生姜・鷹の爪を入れる。
- 4
ボウルや漬け鉢にきゅうりと粗熱を取った甘酢を入れて混ぜる。
-
- 5
ラップや漬け鉢の蓋をし、冷蔵庫で漬ける。半日以上置いた方が味馴染みがいいです。
-
コツ・ポイント
きゅうりはあまり大きく切らない事。
きゅうりを何個か手で握って絞る際、形が多少崩れた方が味馴染みがいいです。
しっかり時間をかけて漬ける事。
生姜を入れる事。かな。
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