牛スジと根菜の炒り煮
mikekke @cook_40038929
牛スジは圧力鍋がなくても、下茹でで柔らかくなります＾＾コッテリ好きは大好きな一品です♪
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューですが、なんか懐かしくて。が、母も祖母も「作った事ない」って言う・・・根菜嫌いの次男が唯一、文句言わずに食べる一品です＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジ(注１)は切らずに沸騰したお湯で30分程、中火で茹でる。、茹で上がったらザルにあげて適当な大きさに切る。
- 2
レンコン(注2参照)は皮剥いて乱切りにし、酢水であく抜き。こんにゃくも下茹でして適当な大きさに。人参も乱切りで。
- 3
鍋かフライパンを熱してごま油投入。油が温まったら野菜とこんにゃく投入し中火で炒める。レンコンがやや透き通っってくるまで。
- 4
そしたら牛スジ投入。全体に油が回ったら、※投入。中火で炒ります。焦げ付かないように！
- 5
味見て調整してね＾＾煮汁がほぼなくなったら、最後に火を止めて分量外の醤油大S１程度回しかけて、から炒りして出来上がり♪
- 6
(注１)
私は、牛スジはパックから出したまんまお湯に投入します。生だと切りにくいし。お湯は牛スジがかぶる程度の量で。 - 7
(注２)
完全にかぶる量の水にお酢を小さじ１程度の酢水。私は大雑把なんで、このまま使用するまで放置してます。
コツ・ポイント
弱火ですると、レンコンのシャキシャキ感がなくなって残念な食感になるんで、手間かかりますが中火以上で炒ってください。
リアクション
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