牛スジと根菜の炒り煮

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mikekke
mikekke @cook_40038929

牛スジは圧力鍋がなくても、下茹でで柔らかくなります＾＾コッテリ好きは大好きな一品です♪
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューですが、なんか懐かしくて。が、母も祖母も「作った事ない」って言う・・・根菜嫌いの次男が唯一、文句言わずに食べる一品です＾＾

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材料

  1. 牛スジ 300ｇ
  2. レンコン 100ｇ
  3. 人参 1/2本
  4. こんにゃく 1/2袋
  5. ※　酒 100ｃｃ
  6. ※　みりん・醤油 各50ｃｃ
  7. ※　砂糖 大さじ１
  8. ゴマ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    牛スジ(注１)は切らずに沸騰したお湯で30分程、中火で茹でる。、茹で上がったらザルにあげて適当な大きさに切る。

  2. 2

    レンコン(注2参照)は皮剥いて乱切りにし、酢水であく抜き。こんにゃくも下茹でして適当な大きさに。人参も乱切りで。

  3. 3

    鍋かフライパンを熱してごま油投入。油が温まったら野菜とこんにゃく投入し中火で炒める。レンコンがやや透き通っってくるまで。

  4. 4

    そしたら牛スジ投入。全体に油が回ったら、※投入。中火で炒ります。焦げ付かないように！

  5. 5

    味見て調整してね＾＾煮汁がほぼなくなったら、最後に火を止めて分量外の醤油大S１程度回しかけて、から炒りして出来上がり♪

  6. 6

    (注１)
    私は、牛スジはパックから出したまんまお湯に投入します。生だと切りにくいし。お湯は牛スジがかぶる程度の量で。

  7. 7

    (注２)
    完全にかぶる量の水にお酢を小さじ１程度の酢水。私は大雑把なんで、このまま使用するまで放置してます。

コツ・ポイント

弱火ですると、レンコンのシャキシャキ感がなくなって残念な食感になるんで、手間かかりますが中火以上で炒ってください。

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レシピ作者

mikekke
mikekke @cook_40038929
に公開
奈良県在住。二人の息子も早アラサー(笑)一人暮らしにも慣れてきたこの頃。自由満喫中！
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