ぶり大根

2880naaao's cooksnap of when they made ぶり大根.
たぬとん
たぬとん @cook_40180024

冬はブリと大根が最高ですね
長崎産の養殖ですがブリが手に入って良かったです
このレシピの生い立ち
きのう何食べたの劇場版を観て
ブリ大根を作りたくなりました

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材料

  1. ぶりのアラ 2切れ
  2. 大根 2/1本
  3. お米 大さじ1
  4. 塩 小さじ1
  5. 砂糖 小さじ2
  6. 酒 大さじ1
  7. 醤油 大さじ1と2/1
  8. みりん 大さじ2
  9. お水 200cc
  10. 生姜 1片

作り方

  1. 1

    ぶりと大根、お米　塩　水　砂糖　
    酒　醤油　みりんを用意しておきます。

  2. 2

    ぶりのアラに、塩をしておきます。
    私は自家製の塩麹をまぶしています

  3. 3

    大根は2センチ幅の
    半月切りにして、
    お米を小さじ1入れたお湯で
    下茹でしておきます。

  4. 4

    お湯でブリを軽く茹で
    水で血や皮など洗って
    臭みを取っておきます

  5. 5

    ストゥブ鍋に
    お水200ccと砂糖を入れて
    下茹でしておいた大根も入れて
    生姜を入れて
    蓋をして茹でます

  6. 6

    蒸気が出てきたら
    弱火にして3分茹でます

  7. 7

    蓋を開けて
    醤油とみりんを入れます
    また中火にして
    蒸気が出たら弱火にして
    8分煮ます

  8. 8

    蓋を開けて
    中の様子を見て
    少し中のつゆを絡めます

  9. 9

    さらに8分煮て
    爪楊枝などで
    大根を刺して
    柔らかくなったら
    完成です

コツ・ポイント

ぶりを塩をして茹でて
水で洗い臭みを取るのがポイント
大根もお米とお湯で下茹でしておくのが
ポイントです
煮詰まると濃い味と言われたので、
調味料を調整してください

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レシピ作者

たぬとん
たぬとん @cook_40180024
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お料理大好き。フレンチブルドッグも大好き。宜しくお願い致します。
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