ぶりの身がフカフカ♪ぶり大根♪
mamakaze @cook_40086224
脂がのったブリと大根の煮物♪
冬の定番メニュー♪
ぶり大根♪
地味な料理だけど、味は最高♪
＊砂糖を書き忘れていました＊
このレシピの生い立ち
昔作ってったブリ大根は甘がらくて、素材の味が生かせてませんでした。板前の息子から教わった作り方で作ったら、大絶賛されました。やはり、時間をかけて煮込む事がポイントでしょう♪
ぶりの身がフカフカ♪ぶり大根♪
脂がのったブリと大根の煮物♪
冬の定番メニュー♪
ぶり大根♪
地味な料理だけど、味は最高♪
＊砂糖を書き忘れていました＊
このレシピの生い立ち
昔作ってったブリ大根は甘がらくて、素材の味が生かせてませんでした。板前の息子から教わった作り方で作ったら、大絶賛されました。やはり、時間をかけて煮込む事がポイントでしょう♪
作り方
- 1
大根を半月切りにし、米のとぎ汁で下茹でをします。下茹で後は流水で流します。
- 2
ぶりの切り身に塩を振り、熱湯をかけます(臭みを取る作業です)
- 3
ショウガは千切り、もしくは薄くスライスしてください。
- 4
下茹でした大根とぶりの切り身を生姜、濃口、薄口、酒、水、一味唐辛子で強火で沸騰するまで煮ます。
- 5
沸騰したら弱火にして１時間煮てください。フカフカのぶり大根の出来上がりです♪
コツ・ポイント
最初に煮汁が薄いと感じることと思います。
煮込むことによって、味が大根とぶりにしみ込み、出来上がりは上品な仕上がりになります。
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