メチャ簡単！料亭の造りしょうゆでお造り

たかが醤油と言う無かれ！ちょっと、手間がかかるけど・・・刺身に使われる醤油って･･･刺身の味を大きく左右しますよ。＾＾ほかほかの白い御飯に刺身とお味噌汁と御新香･･･ご馳走ですよね。せっかくのご馳走のお刺身！お醤油や薬味にもひと手間かけてみませんか。

うちで使う醤油はこの調合済み仕込み醤油です。これで作る蕎麦つゆは最高です

香ばしくてほんのり甘くておいしい。焼くときのこのうまみが濃くなっています。

金目鯛の味をいかした煮付けになります。魚が美味しいので、濃くなりすぎない様に

煮る時間が短い早煮昆布を使って…酢を入れた煮物です。昆布と酢の相性は良く美味しいので、大量に作る我が家の常備菜です。

ポークステーキに塩こうじをプラス。うまみが濃くなって、おいしい。

特売でまぐろの短冊を買いました！！でもそのまま切って出すだけではちょっとサミシイなぁっと思って、漬け丼にしました。アツアツごはんに乗っけて☆

夏バテでもツルリと食べれますよ！

元寿司職人の親方直伝のポン酢。今まで作ったのを譲ってもらってきましたが、この度伝授してもらいました。

我が家の常備菜のひとつ…「茎ワカメの酢醤油煮」は、米酢を加えて煮る保存食で炒め物、寿司や麺類の具材にもなります。

クセのある魚におすすめ。マグロ・カツオ・ブリ・イワシ・サバ・サンマなど。クジラや馬刺し・牛刺し・豆腐にも。

簡単でおいしいすき焼きの割り下です。ざらめを使うことでちょっと高級感のあるお味になりますよ

うちの旦那は市販のめんつゆが甘くて嫌い。毎日1日1食麺を食べる、蕎麦大好きすぎる旦那が作った自分好みのつけつゆです。

タレと鯖を真空パックしたら茹でるだけ～(*´∇｀*)あとは冷蔵や冷凍で保存できます♪洗い物も減らせて楽チン節約♪

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お刺身にも焼き魚にもこれ。場合によっては料理にも。これに慣れると普通の醤油が濃くて…

おつまみに、ご飯のお供に。作り置きできます。

魚釣りのインストラクターの方から戴くことの多いメジナを食べやすい醤油味の煮付けにしてみました。

炒め物に重宝します。冷蔵庫で保存してくださいネ♪※作り方２に訂正あり。（2019/07/29）

味が濃くなくてさっぱり系で美味しいです。

魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「アジの簡単みりん干し」。アジでも豆アジにぴったり、みりん干しを手作りしてみましょう♪

旦那の実家の茶色い数の子。お正月集まった時人気の一品です。覚え書きとして記録。

始めに、肉の灰汁と臭みを取っておくと、うまみと、濃くだけが残ります。調味料10：1：1：0.5だけです。

みりんと醤油の甘辛い味♡私がピーマンを克服したレシピのひとつです☆たれがからんだかつおぶしのおかげでピーマンが苦手でも食べやすいですよ♪高温＆短時間で炒めるとパリッとしてより美味♡お弁当や、夕飯の一品に☺️

パリっと焼いた油揚げに、焦がし醤油の香ばしい香り。トロッとチーズ。簡単なのに、最高です！

ポリ袋で簡単にできちゃう(o･ω≦o)いつもと一味違った大根の漬物です＊。・”★

みりんと醤油を合わせるだけでタマネギによく合うタレになりました。

誰でも簡単！そのままでも美味しい！

焦げた醤油がズッキーニの甘さを増幅します。

ある居酒屋で食べた物を自分流に改良しましたー