サーモンのソテー☆トマトとバジルのソース

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Mayumi♪
Mayumi♪ @cook_40054858

★Thanks 話題入り★レストラン風な、夏にピッタリな一皿です♪
このレシピの生い立ち
レストラン風に♪ジェノバペーストがなかったので、ベランダで栽培している生バジルで、即席フレッシュジェノバペーストを作ってみました。

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材料

２人分
  1. アトランティックサーモン ２切れ
  2. こしょう 少々
  3. 小麦粉 少々
  4. にんにく １欠け
  5. オリーブオイル 大さじ１～２
  6. トマトバジルソース
  7. 完熟トマト 中１個
  8. 生バジル ６～８枚
  9. エクストラバージンオイル 大さじ２
  10. 岩塩＆ブラックペッパー 少々
  11. パルメザンチーズ 大さじ１

作り方

  1. 1

    完熟トマトは皮をむきさいの目くらいに刻んでおく。生バジルも刻む。

  2. 2

    エクストラバージンオイル、岩塩･ブラックペッパー、パルメザンチーズとトマト･バジルをよく混ぜておく。

  3. 3

    サーモンに軽くこしょうを振り、薄く小麦粉をまぶす。
    にんにくは、皮をむき薄切りにしておく。

  4. 4

    フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れてから弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたらサーモンをいれる。

  5. 5

    片面が焼けたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにする。火がとおったら、ふたを開けて水分を飛ばしこんがりと焼き色をつける。

  6. 6

    皿にサーモンを盛り付け、トマトバジルソースをかけて完成。

  7. 7

    添えるのは、こふき芋やマッシュポテトがよく合いますよ♪

  8. 8

    2012年10月25日、10人の方が作ってくださいました。話題入り感謝しています

コツ・ポイント

トマトは完熟のつぶれそうなくらいのモノのほうがソースらしくなります。
普通のオリーブオイルでもよいですが、ソースはエクストラバージンオイルを使用すると格別です。

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レシピ作者

Mayumi♪
Mayumi♪ @cook_40054858
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＊ペーパー管理栄養士（別のお仕事してます。） 。オット、三人娘（14歳、11歳、8歳）と５人暮らし。＊カテゴリ「梅干塩麹塩レモン」「お弁当おかず」「話題☆受賞☆掲載」は再掲です。（おつまみ一部に再掲あり）＊＊＊＊＊更新全くしていませんが、つくれぽ、いつもありがとう♡感謝
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