鯛のかぶら蒸し(吹き寄せ風）
針木のぽち @cook_40053058
2014.1.13人気検索top10.2014.2.15カテゴリー掲載感謝！蕪の季節に！おもてなしやお正月にも喜ばれます
このレシピの生い立ち
かぶら蒸しを作るとき、かぶの葉と、卵黄が残ってしまうので、もったいないと思って、両方使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は塩、酒を振り、昆布は酒、水をかけて柔らかくしておく。人参は好みの型で抜いておく。
- 2
かぶの葉を塩茹でしておく。かぶはすりおろし、卵白を泡立てて塩少々加えたものと混ぜる。
- 3
皿に昆布を敷き、鯛を置いて、すりおろしたカブをこんもり乗せ、10分間蒸す。だし～片栗の材料であんを作り、卵黄も加える。
- 4
蒸しあがった鯛に人参、ぎんなん、生麩などを置き、銀あんをかけ、かぶの葉、ゆずの皮をあしらいに置く。
- 5
2014.2/15初のカテゴリー掲載！有難うございます！
- 6
2016.11.22クックパッドニュース掲載、ありがとうございます！
コツ・ポイント
あんに卵黄を入れるときは、穴しゃくしなどを通して糸を引くように溶きいれます。かぶがないときは大根で代用できます。
リアクション
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