簡単パスタ☆椎茸いっぱい和風ミートソース

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マッチ擦るつかのま
マッチ擦るつかのま @cook_40051544

どう見てもミートソースなのですが、食べると椎茸の食感が口中に漂う不思議なミートソースのレシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
干し椎茸は多岐に使える食材ですが、ミートソースに入れてみたらどうと考え、やってみたら本人の想像以上に不思議な食感でした。初めて食べた家族は「トマト味と思ったら椎茸の風味だ」とビックリしていました。ソースは残して他の料理に使います。

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材料

4人分
  1. パスタ 400g
  2. 挽肉 150g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 干し椎茸 2枚
  5. トマト缶 1缶
  6. 塩 小さじ1
  7. コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
  8. 醤油 大さじ1.5
  9. 赤ワイン 大さじ3
  10. 胡椒 適宜
  11. オリーブオイル 大さじ1.5
  12. ベイリーフ 1枚

作り方

  1. 1

    材料：干し椎茸は1カップのぬるま湯で3時間以上戻す。

  2. 2

    玉ねぎ、水を切った椎茸を粗微塵に切る。

  3. 3

    厚手の鍋にオリーブオイルを熱し中火で玉ねぎを2分炒める。

  4. 4

    挽肉を加え肉の色が変わったら椎茸を加え30秒炒める。

  5. 5

    赤ワインを加え沸騰したら30秒煮て、トマト缶・戻し汁・コンソメ・塩・ベイリーフを加え沸騰したら弱火で煮込む。

  6. 6

    20～25分煮込み汁気が少なくなったら醤油と胡椒を加え出来上がり。

  7. 7

    煮込んでいる間にパスタを茹で、皿に盛りミートソースをかけて食卓へ。

コツ・ポイント

赤ワインを加えた段階で木べらでなべ底をこそげ、鍋にこびりついた挽肉を取ります。椎茸は大きいものだったので2枚使いましたが、小さいものでしたら3枚使って下さい。（刻んだ玉ねぎと同量が目安です。）

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レシピ作者

マッチ擦るつかのま
マッチ擦るつかのま @cook_40051544
に公開
三人の子の父親です。子供たちは皆独立し、今は夫婦二人分の食事を毎日作ってます。五人家族だった頃からはだいぶん量が減りました。
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