金目鯛の煮付け♓ごぼう添え

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

金目鯛には精神的な疲労や筋肉の疲労を回復させる作用のあるビタミンB2とB12が豊富に含まれています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. 金目鯛 80g
  2. 煮汁
  3. 生姜 5g
  4. 3g
  5. みりん 2g
  6. 砂糖 3g
  7. 濃口醤油 8g
  8. 付け合せ
  9. ごぼう 20g

作り方

  1. 1

    煮汁の調味料を合わせ、加熱をする。(生姜は輪切りにする)

  2. 2

    一度沸騰をさせた後、金目鯛と、7~8㎝の長さに切ったごぼうを入れ、落とし蓋をして弱火で煮詰める。

  3. 3

    煮汁が少なくなったら火を止め、出来上がり。

コツ・ポイント

付け合せのごぼうは、下茹でをしてから一緒に煮詰めると、食べやすくなります。金目鯛の身は柔らかく煮崩れしやすいので、煮汁は一度沸騰したら弱火でコトコト煮込みましょう。

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レシピ作者

Fujiレシピ
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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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