アレンジききます！ふろふき大根
ネコノテカフェレシピ @cook_40236174
大根のエグみを取り甘みを引き出すために米のとぎ汁で下茹でします。このひと手間で何にでもアレンジがきく大根の出来上がり！
このレシピの生い立ち
大根のエグみがあるだけで大根の良さが一気に失われます。大根の甘みを味わってほしくてひと手間加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
米を研ぐときに研ぎ汁を取っておきます。
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- 2
水に昆布をつけておきます。
- 3
大根を切ります。
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- 4
この後アレンジをしたりする為に1個につき3cmくらいに切ると扱いやすいです。
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- 5
皮を厚めにかつらむきにします。皮岸が筋っぽくなっているので、思い切り剝いてしまいます。(皮はきんぴらにします)
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- 6
米の研ぎ汁で下茹でします。沸騰してから中火で10分くらい煮ます。煮る訳ではないので固くて構いません。
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- 7
茹でたら大根を水で洗い流します。
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- 8
2の昆布をつけておいた水に茹で上がった大根、白だし、みりんを入れ、圧力鍋で煮ます。加圧8分→自然放置
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- 9
煮上がりました。そのまま食べても大根の甘みを感じる薄い味付けになっています。万能みそだれとゆずの皮をのせれば出来上がり！
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- 10
ステーキレシピID：19423653 皮のきんぴらレシピID：19912683 ポタージュレシピID：19439597
コツ・ポイント
シンプルなだけに素材の味が際立つふろふき大根。米のとぎ汁で煮ればエグみがなくなり、甘さが引き立ちます。沢山煮ておけばふろふき以外にも色々使えます。(おでんはもちろん、ステーキやポタージュなども)皮はきんぴらに！
リアクション
レシピ作者
神奈川県のはしっこ南足柄市で小さなカフェを営んでおります。カフェでは皆さんの健康寿命を延ばすべく、お野菜いっぱい、体も心も元気になれるメニューを提供しています。レシピをたずねられることが多いので、こちらで公開することにしました。気持ちさえあればお料理は、何でも美味しくなります！皆さんのお料理の敷居を低くして、元気になるごはんを家でも作ってもらえればいいな～と思っています！よろしくお願いします♪
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