里芋のごま和え(保育所のレシピ)
保育所きゅうしょく @cook_40233277
ねっとりとした里芋にこくのあるごま味噌がぴったり。里芋が美味しくなる冬にどうぞ、箸が止まりません。
このレシピの生い立ち
千葉市若葉区の小学校栄養士、保育所栄養士、食生活推進員で行っている若葉区食生活連絡会です。子ども達に人気のメニューを紹介しています。
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- 1
里芋は皮をむき、小さめの乱切りにする。
人参はいちょう切りにする。 -
- 2
人参は柔らかくなるまで茹でて冷ます。
里芋は、竹串が通るまで、固めに茹で、水洗いをしてぬめりをとる。 -
- 3
調味料は合わせて加熱し冷ます。
- 4
材料すべてとすりごまを和えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
里芋を茹でる時には吹きこぼれやすいので、火加減に注意してください。必ず、茹でた里芋を水洗いしてください、ぬめりがあると調味料が絡みません。水洗いできるよう固めに茹でてくださいね。
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