簡単中華 牡蠣のチリソース タマゴ添え
ラッキームーン @cook_40119122
エビチリより好きです。牡蠣の旬の時期だけの楽しみ。タマゴでマイルドに。薬味たっぷりのソースが余ったら、卵焼きを追加！
このレシピの生い立ち
10年以上も前からのうちの定番です。
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- 1
ショウガ、にんにく、ネギ、唐辛子を刻んでフライパンでオイルで炒める。途中、豆板醤も加えて炒める。
-
- 2
牡蠣はよく洗って、酒（分量外４分の１カップ）で実がぷっくりふくらむまで火を通す。
- 3
２ででた牡蠣のゆで汁を１に加える。水２分の１カップを加え、酒、みりん、砂糖、ケチャップ、中華だしを入れて煮立たせる。
- 4
３の味をみて美味しさを確認し、２の牡蠣を加える。お皿に盛り、強火でさっと半熟に焼いた卵焼き（タマゴ、塩、砂糖）を乗せる。
-
- 5
卵焼きのせると・・。
-
コツ・ポイント
２で、牡蠣に火を通しすぎないでね。実がぷっくりしたらそれでＯＫ。辛さは好みで加減して。
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