しじみと白菜のさっぱり煮

はるゆう☆彡's cooksnap of when they made しじみと白菜のさっぱり煮.
mamazon
mamazon @cook_40150366

味付けは塩昆布。仕上げに回しかけるオリーブオイルの香りがしじみの旨味と白菜の甘みを引き立てます。
このレシピの生い立ち
ピカ子鍋を簡単にしたものです^ ^
9/27手順など変更しました。塩昆布はあとで混ぜる方がいいですね。

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材料

4人分
  1. しじみ 200g
  2. 白菜 1/4
  3. 塩昆布 20g
  4. 塩 少々
  5. オリーブオイル もこみちくらい（うそ）
  6. 酒 50ccくらい

作り方

  1. 1

    ①しじみを50度洗いして砂抜きする。

  2. 2

    ②酒を煮立て白菜の芯を入れて透き通ってきたら葉の部分を入れ、さっと煮たらしじみを入れ蓋をする。

  3. 3

    ③しじみが口を開け白菜がしんなりしてきたら塩昆布を入れ火を止め味を見て塩気が足りないようなら塩を足し調味する。

  4. 4

    器に移し、上からオリーブオイルを回しかける。

コツ・ポイント

塩昆布はあまりたくさん入れると黒くなるので控えめにして、物足りなかったらお塩で補いましょう。
コクを出したかったらにんにくを入れるのもいい。
オリーブオイルはもこみち手前でストップ！

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レシピ作者

mamazon
mamazon @cook_40150366
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イタトマ売り子→京樽売り子→三越フルーツパーラー売り子→中華街売り子→社員食堂栄養士4年管理栄養士4年→サンドイッチカフェキッチンパート4年→イタリアンキッチンパート5年→保育園調理パート2.5年→有名パン屋カフェアルバイト→給食会社本社管理栄養士→老健管理栄養士→病院管理栄養士→二足の草鞋①サ高住で管理栄養士②障害者施設献立作成→③離島の高校へ厨房の衛生巡回。現在有料老人ホームの管理栄養士となる
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