レタスと豚肉の冷しゃぶ風？！

Name: レタスと豚肉の冷しゃぶ風？！
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（肩ロース冷しゃぶ用など） ２００ｇ; レタス（洗って１口大にちぎる） ４～６枚分; 椎茸（スライスする） ４～６枚分; モヤシ １袋; ニンジン（皮を剥き薄い拍子切りに） ７～８ｃｍ; A 水 １L; A 出し昆布（１０ｃｍ×１０ｃｍ） １枚; B 醤油（濃口以外がお薦め） 大さじ３; B 酢 小さじ２/３; B レモン汁 小さじ１/３; B 柚子胡椒（お好みで） 適量（あれば）; C 万能ネギ（小口切り） 適量; C ミョウガ（千切り） 適量（あれば）

莉彩パパ @cook_40043509

暑くなってきたので、サッパリと食べられて野菜がたくさん摂れるレシピにしてみました♪（笑）
このレシピの生い立ち
大好きなレタスと豚肉で、冷やさない冷しゃぶ風を作ってみました♪
野菜がたくさん食べられますよ（笑）

材料

４人分

豚肉（肩ロース冷しゃぶ用など）２００ｇ
レタス（洗って１口大にちぎる）４～６枚分
椎茸（スライスする）４～６枚分
モヤシ１袋
ニンジン（皮を剥き薄い拍子切りに）７～８ｃｍ
A 水１L
A 出し昆布（１０ｃｍ×１０ｃｍ）１枚
B 醤油（濃口以外がお薦め）大さじ３
B 酢小さじ２/３
B レモン汁小さじ１/３
B 柚子胡椒（お好みで）適量（あれば）
C 万能ネギ（小口切り）適量
C ミョウガ（千切り）適量（あれば）

作り方

1
Aを鍋に入れ、３０分以上置きだしをとる。ニンジンを入れて沸騰する前に昆布を取り出し、にんじんにある程度火が入るまで煮る。
2
椎茸を加え、火が通るまで煮る。煮えたらザルにとって、水気を切る。Bを器に入れて合わせておく。
3
だしを再度沸騰させて、モヤシを加えて煮る。火が通ったらザルにとって、水気を切る。
4
だしを再度沸騰させて、レタスを加えてサッと煮る。しんなりしたらザルにとって、水気を切る。絶対に煮すぎないこと！
5
だしを再度沸騰させて、豚肉を加えてさっと火を通す。色が変わったらザルにとって、水気を切る。これも絶対に煮すぎないこと！
6
器に盛って、Cを添えたらBのポン酢をかけて完成です！
冷やしたりせず、室温が良いと思います。

コツ・ポイント

ポイントは、だし汁でレタスに火を通すことでしょうか（笑）豚肉は氷水にとって冷やしたりすると、硬くなるし脂も気になるので、この方が良いと思います。薬味はお好みのものを♪

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レシピ作者

莉彩パパ @cook_40043509

2011/06/19 11:49に公開

富山県民…クック＆ワインが大好きな２０代社会人の息子＆娘の還暦過ぎたパパです（笑）。スローフード運動の基本理念「おいしい、きれい、ただしい」をコンセプトに、国産農畜水産物を極力使用するクックを心がけています♬イタリアワインが大好きで「夜のアルコール消毒推進委員会」毎晩活動中… 現在は、FacebookとInstagram中心のＳＮＳ活動のため、ご無沙汰となることをお許し下さい！（_ _）