大根の皮できんぴら

大根の皮はよぉく洗って、ひげを切って、幅５ｍｍの細切りに。にんじん・こんにゃく（アク抜きしてね）も同じ細切りに。

フライパンにゴマ油を敷き、温まってきたら弱火にして、唐辛子を投入。唐辛子は輪切りがオススメ。唐辛子の香りがたってきたら

2にこんにゃくを投入。中火で炒め、よく火が通ったら大根・にんじんも投入。手早く炒める。

大根の色に少し透明感が出てきたら、やや火を弱めて※を投入し炒める。大根の透明感が増してきたら素早く、醤油を回しかけ。

醤油の色が大根についたら火を止めて、いりゴマをザーッと振りいれ、よく混ぜて出来上がり。