マグロの目玉の韓国風煮込み

ラテっち's cooksnap of when they made マグロの目玉の韓国風煮込み.
おぐにゃんこ
おぐにゃんこ @cook_40049673

トロっトロのマグロの目玉。いつも和風じゃつまらないので、カムジャタン風に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
ちょっとドライブ♪という距離にマグロの水揚げ漁港があるので、目玉だけではなく内臓や尻尾などがお安く買えるんです。醤油＆砂糖で甘辛く炊くことに飽きてしまったので、目先を変えて韓国風にしてみたら、美味しかったんです！

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材料

2人分
  1. マグロの目玉 小4個
  2. じゃがいも 小4個
  3. こんにゃく 1枚
  4. しょうが(千切り) 1かけ
  5. 酒 100cc
  6. 水 500cc
  7. 塩 大さじ1
  8. ■コチュジャン・醤油・すりごま 各大さじ2
  9. ■砂糖・ごま油 各大さじ1
  10. ■しょうが・にんにく(すりおろし) 各1かけ
  11. ■長ネギ(みじん切り) 15㎝
  12. インゲン・ニラなど青み 適量

作り方

  1. 1

    今回は生マグロの小さめの目玉、4個98円。お買い得♪

  2. 2

    塩大さじ1をまぶし、30分おく。

  3. 3

    塩を洗い流し、沸騰したお湯に入れ約2分茹でこぼす。流水で洗いながら血や、あれば小さな骨などを取り除く。

  4. 4

    深めの鍋に入れ、水、酒、しょうがの千切りと一緒に、落としぶたをして約10分、中弱火で炊く。

  5. 5

    こんにゃくはひと口大、じゃがいもは皮付きのまま鍋に加え、約10分炊く。

  6. 6

    ■の材料を全て混ぜあわせる。

  7. 7

    タレの4/5を鍋に加え、更に10分炊く。
    1/5は食卓での味調整に使用。

  8. 8

    最後に青みを入れ、火が通ったら器に盛り付け、タレを添えれば、出来あがり〜♪

コツ・ポイント

必ず茹でこぼしをして臭みを取り除いてください。
炊いている間にかき混ぜてしまうと、目玉がバラバラになってしまうので、そっと。

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レシピ作者

おぐにゃんこ
おぐにゃんこ @cook_40049673
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おいしいお酒に合うおかずやおつまみを作り、家族と、友達と、ゆっくり楽しむのが大好き。最近クックパッドがスローペースになってます…>_<…にゃんこスカイは相変わらずお料理の邪魔しっぱなしだけど、カワイイからやっぱり許しちゃう毎日です(=^ェ^=)
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