☆カレイのたまごのあんかけ茶碗蒸し☆

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カレイの卵を生姜醤油でふんわり煮て、
茶碗蒸しにいれてみました☆
ほかの魚卵でも全然OKです♪
このレシピの生い立ち
カレイのたまごがあったので・・・

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材料

3人分
  1. ☆カレイの卵 3腹
  2. ☆だし汁 1カップ
  3. ☆しょうゆ 小さじ2
  4. ☆砂糖 小さじ1
  5. ☆料理酒 大さじ1
  6. ☆しょうが ひとかけ
  7. ★たまご 2個
  8. ★だし汁 2カップ
  9. ★みりん 小さじ1
  10. ★しょうゆ 小さじ1
  11. ★塩 小さじ1/2
  12. 片栗粉 大さじ1
  13. いんげん/きぬさや 適量

作り方

  1. 1

    ★のたまご以外を火にかけて、冷ます。
    荒熱が取れてから溶き卵を混ぜる。

  2. 2

    水洗いしたカレイの卵を切り開いて、小さめの輪切りにする。

  3. 3

    さっと湯通ししたカレイの卵を水にとった後ペーパータオル等で水を切る。後で煮るので火が通っているかは気にしない。

  4. 4

    ☆でカレイのたまご以外を沸騰させ、そこにカレイの卵を入れて弱火で10分煮込む。いんげん等あれば一緒に煮る。

  5. 5

    カレイのたまごとインゲンだけ取り出して器に(飾り用に少しとっておく)、そこに★の卵液をそっとそそぐ。

  6. 6

    蒸し器にのせ、弱火で15分程蒸す。

  7. 7

    その間に、カレイの卵を煮たおつゆを煮詰め、片栗粉を混ぜてとろみをつける。

  8. 8

    蒸しあがった茶碗蒸しに７のあんをかけ、とっておいたカレイのたまごをのせて、完成！！！

コツ・ポイント

カレイの卵を生姜醤油で煮るだけでも充分おいしいー♪
別レシピでだすかもしれませんが、ここではふんわり茶碗蒸しに☆

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レシピ作者

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ニューヨーク在住、 Cookpaddingブログ、はじめました！英語ですがもしよければごらんください☆ http://cookpadding.blogspot.com/
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