ナメタガレイの煮付け
うまいもんドットコム @cook_40096102
私はあまり甘くしないで酒肴的にします。味が濃くなったら、ご飯のおかずです。
このレシピの生い立ち
鮮度のいいメイタガレイを入手したので。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりと湯を沸かし、内臓を取ったナメタガレイを潜らせ、ぬめりを取る。
- 2
日本酒を煮きり、二番出汁を加え、羅臼昆布に切り込みを入れて敷く。
- 3
砂糖と濃い口醤で味付けしたら、ナメタガレイを昆布の上に乗せ、落としぶたをして強火で先ずは炊き上げる。
-
- 4
煮詰まってきたら、みりんを入れて煮立て、味を見て、醤油で味を決め、照りが出るまで煮詰める。
コツ・ポイント
湯引きでぬめりを取ったので、ほとんど灰汁はでません。
リアクション
レシピ作者
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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